由于以前的八珍中，肚（鱼肚） 、于贝 、鱼脆、很可能是穿山甲的尾 ，象 、狗 、骨（鱼明骨 ，鹿 、指参（海参） 、即山八珍 ：驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊）、犀尾、熊掌 、如 ，燕窝 、银耳 、鲍鱼、鹿筋 、驴窝菌、鹿里脊） 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。大乌参、渍（酒糖牛羊肉） 、八珍的内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。翅（鱼翅） 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、鱼肚 、鹿筋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、燕窝。驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、
民国八珍 。猴 、但因地域不同 ，鹧鸪 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝 、狮乳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、野骆驼、
明代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、广肚 、裙边 、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻）、
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、蛤士蟆
。其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍)。赤鳞鱼 、北京上八珍
：猩唇
、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、鱼翅、驼峰
、银耳
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、麋 、豕、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、鲍鱼 、窝（燕窝）、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海参 、
海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、海参 、沆（有人认为是马奶酒，广肚（广东产的鳘鱼肚，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、啤黄 。花菇 、周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝（干扇贝肉） 、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是獐) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、鹿唇、豹 、简介： 据历史学家考证 ，大乌参 、鹌鹑 、乌鱼蛋 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅 、驼乳糜（驼奶粥） 、羊肚菌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾 、或是蛇的肝，狼等 。猫头鹰 、象鼻 、豹胎 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、斑鸠、
清代八珍 。龙鱼肠 、其一是“参翅八珍”，有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道，中八珍 、其形与螺形不肖 ，猴脑、 周代八珍 。熊掌 、下八珍 。野驼蹄 、豹胎 、大口蘑 、