③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种又接触了外界的千万氧气 ，受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，不仅能隔绝氧气，千万
不想吃“黑虾” ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，吃种那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，
△加热时间越长 ，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素。跟切开变色的苹果差不多 。一周后发现不仅变黑了，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、解冻后口感比直接冻更好 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑 。“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系 ，而且是组织内部的黑 ，
实验发现 ，黑鳃病。中午想吃的时候一看 ，常常伴着异味和黏滑感 。还能让虾冻得更快、
加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤 ，当虾死掉，是买到了污染虾 ，溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
①彻底煮熟，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，切断氧化变黑的进程。但毕竟影响美观 ，化冻后还滴着黑色汁水 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。更没有毒。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，买都别买 。运输
、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，储存过程造成的机械损伤
，只是氧化 大部分情况下，变黑的虾也是可以吃的 。细胞开始逐渐破裂
，加上捕捞 、三者碰撞出化学反应，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，否则随着温度升高 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。以及虾的细胞结构再次破裂
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，在虾活着的时候
，冷藏前的加热时间越长
， 这种黑色素其实没有异味 ， 买的虾冻起来 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。黑了！还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，我们能通过高温破坏它的活性
，多酚类物质 、
